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Nunca apreciei sopa…. é um alimento essencial mas infelizmente não tenho gosto nele… mas há exceções e esta é uma delas… Podem ver a receita aqui.

Esta receita leva caril, mas quem não gostar deste sabor pode retirar, eu acho que lhe dá vida…

É reconfortante para dias mais frescos e acompanhada de umas tostinhas é quase uma refeição!

A batata-doce é constituída por uma variedade de vitaminas, destacando-se a vitamina A, C e B6; e minerais, dos quais fazem parte o potássio e o manganésio.

Proteção antioxidante:

Pela sua riqueza em vitamina C e E, betacaroteno e antocianinas, a batata-doce é um poderoso antioxidante, sendo essencial no combate aos radicais livres e ao stress oxidativo, provocado pelo stress do dia-a-dia, poluição, tabaco, exposição solar e radiação UV.

Regulação da glicemia:

Devido ao seu menor índice glicémico quando comparado com a batata branca, é uma excelente opção para diabéticos.

Existem diversas variedades de batata-doce (aproximadamente 400), sendo que a cor tanto da pele como da polpa pode variar entre o branco, o amarelo, o laranja, o rosa e o roxo.

Uma batata-doce média, com cerca de 114 gramas, oferece-nos: • Energia: 162 kcal • Hidratos de carbono: 37 gramas • Gordura: 0 gramas • Proteínas: 3,6 gramas • Fibras: 6 gramas.

A batata-doce apresenta um teor baixo de calorias e não possui gordura, o que é uma excelente notícia para quem procura perder peso.

Para quem deseja dedicar-se a uma dieta para aumentar a massa muscular, a batata-doce parece ser também uma óptima aliada, pois apresenta-se como um hidrato de carbono também rico em proteínas.

Estes macronutrientes unidos ajudam na reconstituição muscular, geram energia e aumentam a sensação de saciedade.

Esta apresenta propriedades tais como:

1. Fibras :

A fibra existente na sua composição é uma mais valia, principalmente se a batata-doce for ingerida por inteiro, isto é, com casca. Devido ao seu elevado teor de fibra e em hidratos de carbono complexos, a batata-doce é um aliado para quem deseja emagrecer, visto que diminui o apetite, promove uma saciedade mais duradoura (diminuindo a ingestão alimentar) e estimula o funcionamento do trânsito intestinal.

Uma dieta rica em fibras ajuda na perda de peso, uma vez que ajuda a absorver água e faz com que a pessoa se sinta saciada durante mais tempo.

2. Hidratos de carbono: No que respeita aos hidratos de carbono, possui uma quantidade considerável. E este é talvez o motivo principal pelo qual as pessoas consideram que a batata-doce engorda. Contudo, os hidratos de carbono existentes aqui são benéficos para o organismo, pois são de absorção lenta.

3. Água A batata-doce possui um elevado teor de água, o que ajuda na perda de peso tanto a longo prazo como a curto prazo.

O corpo é constituído essencialmente por água, e por esse motivo reage favoravelmente quando ingerimos alimentos com elevado teor de água. Da mesma maneira que a fibra, a água ocupa um espaço no estômago, o que ajuda na saciedade e previne o excesso de ingestão de alimentos e a ingestão de pequenos snacks entre refeições.

Quem experimentar este creme vai ficar assim…

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Ando sempre à procura de novas receitas de pão sem glúten para ir variando nas farinhas…Adorava poder ter 30 farinhas em casa…

Esta receita surpreendeu-me e quis experimentar, comprei  o livro da Sofia por causa das massas…. sem glúten ou há truque,  ou então, não calha bem… foi  aqui que conheci o Psyllium, na receita explica o que é !

Acho que resulta bem mas temos de pensar que não são pães fofinhos, têm mais uma consistência rústica, um pouco grosseira diria, mas saborosos !

Farinha de aveia, arroz e fécula de batata

Faço sempre as massa na bimby, é mais pratico, mas hoje fiz tudo à mão, seguindo exatamente a receita, como não amassei muito, isso a bimby faz muito bem, estava receosa que a massa não ficasse bem, isso não aconteceu, ficaram com leveza …

cá está o Psyllium, comprei no ” Celeiro”.
gosto deste aspeto! Não resisti e comi quente…
Na hora do lanche tiveram saída pela rapaziada!
querem dar uma trinca?
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Faz parte das mesas de doces de qualquer festa nos dias de hoje.

Este doce é mesmo doce, é preciso ser guloso… eu acho que com fruta fresca resulta bem, a receita é fácil e visualmente é apetecível…

pavlova simples
Por vezes fica com aspeto mais rústico esta saiu lindinha…

A receita :

Pré aquecer o forno a 150º.

Desenhar 2 círculos de aproximadamente 20 cm em papel vegetal.

Na batedeira elétrica bater 6 claras ( 210 g ) até fazer picos.

Adicionar 330g de açúcar pouco a pouco, batendo entre cada adição.( em 3 vezes ).

Depois do açúcar dissolvido bater na V máx mais 3 a 5 min.

Adicionar 3 c. de chá de maizena, 1 c. chá de vinagre branco e mexer delicadamente.

Com ajuda de espátula fazer os 2 círculos com movimentos ascendentes, alisando as laterais e superfície.

Pode colocar -se açúcar em pó, no papel vegetal para garantir que não cola.

Baixar a Temp para 120º.

Levar ao forno durante 1 hora ou 1h15min, tocando com dedo tem de estar crocante e sêco.

Não retirar do forno, abrir e deixar arrefecer lá dentro ( coloco o cabo de colher de pau).Bato natas em chantilly mas sem açúcar e adiciono mascarpone.

Decoro com frutos vermelhos ( no centro coloco morangos partidos em pedaços pequenos…..e flores, pingos de chocolate ou caramelo…

Com as gemas faço ovos moles , receita :

Fazer um ponto de pérola ( 108º) com 125g de açúcar e 0,5 dl de água.

Deixar arrefecer  um pouco e deitar sobre as gemas, são 6 , previamente coadas. misturar e levar novamente ao disco até ganhar consistência.

Spring is coming…

Molho de Cacau :

Colocar no copo da bimby 250g de água, 250g de açúcar, pitada de sal, programar 9 min/ varoma/V2, colocar cesto sobre a tampa em vez do copo para evitar salpicos.

Adicionar 100g de cacau em pó e misturar 3 seg/V5.

Programar 4 min/Varoma/V2, colocar cesto.

Servir quente ou frio.

Fica maravilhoso !

Gosto das Meringue Girls! no livro Everything Sweet temos uma receita de Pavlova que é muito simples:

Usam 150g de claras para 300g de açúcar.(sempre o dobro do açúcar para a quantidade de claras )

Fazem um circulo com a mistura de 25 cm.

Colocam a 100º no forno durante 3h.

A mistura serve para fazer os famosos suspiros: Meringue Kisses.

Pré aquecer o forno a 200º, colocar um tabuleiro forrado com papel vegetal, e levar o açúcar ao forno para aquecer e quase caramelizar, durante 7 minutos.

Entretanto as claras já estão bater prontas para receber o açúcar.

baixar a temp do forno para 100º.

Com a batedeira em V rápida ir adicionando o açúcar aos poucos, devagar deixando bater entre cada adição. Depois do açúcar incorporado bater mais 5 min a alta Velocidade.

E esta a mistura que serve para a Pavlova ou kisses.

Para os Kisses o tempo varia entre 35/45 min no forno.

Enjoy today!
culinaria

O meu primeiro pão na Cocotte!

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A receita é feita na bimby mas pode ser adaptada para fazer manualmente…

Andava ansiosa por comprar esta panela, tacho, caçarola ou melhor a cocotte, é de ferro e por dentro antiaderente…consegui esta por uma pechincha …. ainda não foi desta que veio a Le Creuset…em todo o caso fiquei satisfeita com o resultado, ainda só fiz uma receita de pão e por isso tenho um longo caminho, adoro pão acabado de fazer… que cheirinho a invadir a casa…

Fiz esta Receita:

Colocar no copo da bimby 270g de água, 1 saqueta de fermipan e programar 2 min/37º/V2

Segue-se : 100g farinha milho, 100g de farinha trigo integral, 250g de farinha trigo normal, 1c.sobremesa de sal, 1 c. sopa de azeite, programar 5 mi/ Vespiga.

Pode ser necessário colocar mais um pouco de farinha.

Deixar a massa dobrar de volume, pode ser tapada e colocada num local fechado como o microondas, eu coloco em recipiente de metal untado no forno a 50º para acelerar o processo.

Amassar ligeiramente a massa numa superfície enfarinhada.

Fazer uma bola,  colocar farinha em cima, com faca afiada fazer uma cruz e colocar na panela ou pyrex forrado com papel vegetal ( molho em água para ser mais fácil moldar).

Colocar tapado no forno e ligar nos 22oº, não se faz pré aquecimento. ( o meu estava ligeiramente aquecido dos 50º de ter levedado )

Demora aproximadamente 30/35 min  cozer , retira-se a tampa com muito cuidado ( muito quente) e deixa-se dourar até ter uma crosta apetecível´, o meu demorou 10min.

E sempre irresistível uma fatia de pão quente barrado com manteiga, não acham?

A próxima receita de pão  será da Clara de Sousa , de soda com Queijo, Alho e Cebolinho, já estou com água na boca…

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Adoro pão e gosto de provérbios… Descobri mais de 80 sobre pão…

Terra e torrão , tudo faz pão…. novas receitas de pão são sempre bem-vindas…

Pão e queijo , mesa posta é…. só faltavam os enchidos digo eu !

Pão com vit C

Fiz pela 1 vez uma receita com um ingrediente especial: vitamina C, sim isso mesmo, um comprimido de vit C !

A receita é esta:

o livro:

Também fiz um pão com farinha de alfarroba, o pão escuro sabe bem…a receita é a da Bimby para pão saloio…Torrado é uma delícia!

Nem só de pão vive o Homem…. é verdade mas é essencial!

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Adoro sair para jantar … ou almoçar…. ou lanchar…. ou brunch … com amigos ou família , fazendo questão também  de ir com o meu núcleo duro cá de casa…

Vou comentar os 4 últimos restaurantes que fui…

sobremesa uma delícia!

Gostei muito, correu bem, esta experiência gastronómica, tem um bar simpático onde se espera para jantar ou se fica para o digestivo,

A Enoteca 17.56 consegue ser um espaço de restauração fantático, lindo e bem decorado onde se come bem e com qualidade, variado na carta e muito atenciosos no atendimento.

Já andava há algum tempo para ir ao Mini Bar, sou fã do Avillez e já fui a todos os restaurantes dele no Porto e em Lisboa….

Pedimos os menus de degustação que sempre surpreendem pela originalidade e apresentação muito apelativas a todos os sentidos,

Toda a frescura de sabor num gelado já desconstruido.

And the last but not the least, almoçamos no Domino Tasca Japonesa e foi uma alegre surpresa , prometemos voltar pela qualidade, frescura, apresentação e empenho de quem de nós tratou…

O que penso eu destas viagens do palato ?

via Pinterest
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” A minha felicidade consiste em saber apreciar o que tenho e não a desejar, com excesso, o que não tenho ” Leon Tolstoi

Decidi fazer esta receita do blog Há alguém mais gulosa do que eu,  da Mafalda Agante, porque me pareceu ser divina para quem gosta de doces com ovos e amêndoa… que é o meu caso…. aliás é difícil eu não gostar de algum doce…

 A receita podem ver aqui

S

Só  fiz metade da receita para experimentar mas para a próxima vou fazer tudo a que tenho direito…

E diz assim a Helena Sacadura Cabral ,

A felicidade pode ser conquistada, construída, buscada, planeada. Mas ela é para os que se dispõem a separar o trigo do joio e vivem um dia de cada vez. É para os que sabem que para tudo há um tempo e que, depois da chuva e da tempestade, o sol há-de brilhar. Que depois dos dias ruins, os bons irão aparecer!

in O Sal da Vida

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Coisas boas da vida… retirado do às nove no meu blog,

“…e o meu coração é assim um lugar cheio de gratidão pela vida que tenho construído, pelos caminhos que tenho seguido, pelas escolhas que, a cada dia, têm sido mais honestas e alinhadas com a minha existência, com a minha verdade…” e, por isso, fiz esta sopinha para receber a família, é das coisas que mais gosto mesmo naqueles dias em que houve tempo para voluntariado e outras voltas…

Colocar no copo da bimby 1 alho francês com 30 g de azeite, picar 10 seg / V5.

Refogar 5 min/ 100 / V1.

Juntar 1 mix de cogumelos congelados, 200g de castanhas congeladas e refogar 5 min/ 100/ V colher inversa.

Juntar 400g de água e 2 caldos de legumes, programar 20 min/ 100/ V1.

Juntar 1 pacote de natas ( eu usei de soja ) e programar 1 min/ V5-7-9.

Corrigir a textura com água e os temperos com sal.

Made with Love